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Espresso,喝咖啡的人都知道是意大利特浓,但它的原意却是快速,立即为您现煮的意思,指为了某一特定目的,所需的快速服務。发展至今,Espresso在那些“玩”咖啡的人眼中已不仅仅是简单的意大利浓缩咖啡了,它是一种方法,一种体验,一种艺术,一种生活方式。据说Espresso咖啡最早起源于十五世纪初的埃及开罗,但真正使其发扬光大的则是意大利,现在Espresso几乎已经成为意大利的一种代表象征,因此由意大利来定义Espresso好象更为天经地义,每一位意大利人心中,都藏有一杯完美Espresso的图像。如果说意大利咖啡引导了现代咖啡的发展,那Espresso则是现代咖啡的当红明星了,这从每天全世界大约消耗了五千万杯的Espresso足可说明一切。夸张些说“没卖Espresso的咖啡馆便不算是咖啡馆,而评价一家咖啡馆的品位及质量最重要的就是看它制作Espresso的水准”。
从原先虹吸式风格的淡然,换成了高压萃取后的意大利式猛烈。从受欢迎程度上来说,Espresso-"现代咖啡之魂"的称号当之无愧,而且在全球第一咖啡连锁店STARBUCKS的推广下更是表现得淋漓尽致。STARBUCKS虽然是美国的咖啡连锁店,但它做的却是意大利咖啡,尽管多少带有些美式的人为凑合。STARBUCKS里能提供几乎所有咖啡都是以Espresso为基本的,因为Espresso是所有花式咖啡的底蕴(甚至广为人们所喜欢的点心提拉米苏Tiramisu里面都含有Espresso)。
康宝蓝(CON PANNA):在Espresso中加入适量的鲜奶油,即可轻松地完成一杯康宝蓝。
玛奇朵(MACCHIATO):在Espresso中,不加鲜奶油与牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯玛奇朵。再加一些焦糖,便是焦糖玛奇朵。
美式淡咖啡:在Espresso中加入适量的白开水。
法式牛奶咖啡:在Espresso中加入适量的牛奶(一般咖啡和牛奶的比例为1:1)。
卡布奇诺(Cappuccino):在Espresso中倒入以蒸汽发泡的牛奶(咖啡、牛奶与泡沫的比例是1:1:1),一般还会放些肉桂粉。
拿铁(Latte):与Cappuccino成份相同,只不过咖啡,牛奶,奶泡的比例稍作变动而已(咖啡、牛奶与奶泡的比例是1:8:1),而且没有肉桂粉。
摩卡(Mocha):以Espresso基本,加入牛奶,奶泡与巧克力的组合,由于有巧克力的参与与此种咖啡花哨(可以在咖啡表面放一些巧克力片或用巧克力酱在上面画任何形状)的原因而广受女士的喜爱。
冰咖啡(Iced Coffee):比如冰拿铁,冰摩卡,冰美式等,则是在对应的花式中加入冰块而已。
……
看上面以Espresso为基础的各种花式,再加上纯种的Espresso,都快成了STARBUCKS的菜单了(权当为星巴克作个广告罢,免费的)。但在STARBUCKS喝咖啡便也与STARBUCKS的发展速度一样-尽量快速。如若要休闲,随意,缓慢地享受生活,我会选择在上岛或名典点一壶极品蓝山或曼特宁散漫上一整天(毕竟就中国而言,单个STARBUCKS店的规模与情调是比不上上岛与名典的),当然也可以在这里要上一杯Espresso过过瘾。然而在现代这种"速食"模式的生活中,我们更多的时候是上网搜索信息,一饮而尽的Espresso,热爱Haagen Dazs的滋味,泡吧,逛Pub,收集Levi's……
最后引用一段不知道是不是对咖啡的盛赞的句子:
杯与杯的邂逅,杯底荡上来一阵恍惚,恍如金沙之上肩膊闪亮的遭遇。独自枕着盛夏最后一片阴凉,不懈的潮水何时浸透焦黄的等待?杯底荡上来一串咏欢,白水裹着裸体潮湿的流放。独自饮着杯底最后一息缱绻,不悔的潮水何时淹灭燃烧的激情。杯底荡上来一口正午的阳光,白金沙滩白金少年堕落的女体。独自喘着初夏最后的一个口悄悄蹭上杯口的时候,我们屏息聆听静电骨瓷一样的惶惑。
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